Рецепт муксуна со свекольным соусом

Опубликовано в Финская кухня.

Муксун – дорогая, благородная и деликатесная рыба относится к роду сигов. Она обладает полезным свойствами и рекомендуется всем тем, кто придерживается  диет для похудения. Рыба богата  медью и бромом, легко усваивается, при этом обладая тонким и нежным вкусом. Муксун под маринадом в сочетании со свекольным соусом  является настоящим произведением кулинарного искусства!

Основное преимущество данной рыбы заключается в невозможности приготовить ее невкусно. Таким образом, даже если Вы не обладаете кулинарным опытом, муксун у Вас получится очень вкусным!

Итак, нужно разделить рыбу на порционные кусочки и высушите, предварительно очистив и вымыв ее. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, затем отправьте туда рыбу. Поставьте рыбу в холодное место на два-три часа, чтобы она пропиталась маринадом.

А пока можно заняться приготовлением свекольного соуса. Итак, нарежьте свеклу и репчатый лук небольшими кубиками, предварительно очистив их, и обжарьте на сковороде на растительном масле. Затем добавьте сливки, винный уксус и сметану, тушите на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.

Массу, которая получилась в результате тушения, измельчите в блендере, затем обратно выложите на сковороду. Если соус получился слишком густым, его можно разбавить сливками или сметаной. Соус перед подачей на стол необходимо довести до кипения и приправить мускатным орехом. 

Замариновавшуюся рыбу необходимо обжарить на сковороде, предварительно вываляв в ржаной муке и панировочных сухарях. Муксун подается к столу с горячим свекольным соусом и свежим хлебом.

 

Ингредиенты:

Муксун – 0,6 кг

Мясной бульон

Панировочные сухари

Ржаная мука

Масло растительное
Соль

Для маринада:

Сливки - ½ стакана

Яичный желток – 3 шт.

Сметана – 0,2 кг

Горчица – 3 ч. ложки

Укроп

Мускатный орех

Молотый черный перец

Для соуса

Сливки – ½ стакана

Сметана – 0,2 кг

Мускатный орех

Свекла – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Красный винный уксус – 2-3 капли

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить